同學問。。。
「老師，妳的蛋液怎麼擦的？？？」
咦？？？
「用刷子啊！...

同學問。。。
「老師，妳的蛋液怎麼擦的？？？」
咦？？？
「用刷子啊！！！」

不是啦。。。
「是怎樣塗蛋液的？？？」
對啊。。。
「用刷子塗啊！！！」

結果。。。
同學是問我。。。
蛋液要擦多厚？？？

我的就這麼薄。。。
利用高溫就可以上色了。。。
我習慣這樣烤蛋黃酥。。。

🌸表皮沒有厚蛋液的油脂覆蓋，再加上層次多而薄，水份容易烘乾，縮短烘烤時間。

🌸出爐後，內部水份也很容易蒸發，延長蛋黃酥酥脆的時間。

#蛋黃酥底部收口也要美美的

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